At Choukouya, a Taste of West Africa in Warrensville Heights

I spent much of my time at Choukouya restaurant struggling to learn about the cuisine. Over the course of two dinners I peppered our servers with questions, probed nearby diners about their selections, typed menu items into Google and even asked to speak with the chefs, owners or whomever it was doing the cooking in the back of the house. In the end, the only … Continue reading At Choukouya, a Taste of West Africa in Warrensville Heights

Cuisine

Mauritian chef’s cookbook celebrates Indian Ocean cuisine

Move over, jollof wars of West Africa. For Selina Periampillai, a chef of Mauritian descent who grew up in London, it’s the scent of spices and the Indian Ocean cuisine that keeps her connected to a heritage that she’s now sharing with a new cookbook, “Island Kitchen.” Periampillai, along with chef Kenny Tutt, had the chance to show off some chicken cari at the Wimbledon … Continue reading Mauritian chef’s cookbook celebrates Indian Ocean cuisine

West Africa: Ghana Beats Nigeria in Rice Contest

Ghana beat Nigeria to win the Onga Jollof Battle which came off in Accra on Saturday. The initiative by food seasoning brand Onga, under Promasidor Ghana Limited, was aimed at settling a long standing debate on social media, regarding which country prepares the best jollof. At the end of a very interesting battle, the judges ruled in favour of the Ghanaian, Chef Sika Mortoo who … Continue reading West Africa: Ghana Beats Nigeria in Rice Contest

CUISINE

petit pâté (ti pâté mauricien)

Temps de préparation: 25 min Difficulté: facile Ingrédients : 500g de farine (T55) normale 4 cuillères à bouche de beurre (couper en petit cube) ½ cuillère à café de levure chimique (baking powder) sel selon le goût ½ tasse d’eau Préparation: Tamiser la farine et la levure chimique dans un grand bol. Ajouter le beurre et le sel. Pétrir le mélange. Ajouter petit à petit l’eau et … Continue reading petit pâté (ti pâté mauricien)

Cuisine

Kick It with Kebabs from Seattle’s Only Ghanaian Food Truck

The city’s only Ghanaian food truck focuses on fuel for athletes and revelers Seattle’s only food business serving Ghanaian cuisine has none of the spicy stews, fried fish and thick starch called fufu that you might find at a home-style Ghanaian restaurant. Instead, BlackStar Kebab, a small silver trailer of a food truck, sticks to the simple street food its name reflects. It parks outside breweries and, more … Continue reading Kick It with Kebabs from Seattle’s Only Ghanaian Food Truck

FRENCH: « SALADE DU PÊCHEUR » OU ENCORE « SALADE POISSON », UNE SPÉCIALITÉ MAURICIENNE SAVOUREUSE ET SIMPLE À RÉALISER !

Un salade ensoleillée qui se laisse facilement manger ! Les salades mauriciennes sont goûteuses et sont différentes des salades françaises. On n’aime bien les relever avec du piments, des oignons, de la coriandre fraîche etc. Ce type de salade notamment est faite pour être dégustée avec du pain ou même toute seule. Chez moi, par exemple, j’en fais des verrines que je sers à l’apéro … Continue reading FRENCH: « SALADE DU PÊCHEUR » OU ENCORE « SALADE POISSON », UNE SPÉCIALITÉ MAURICIENNE SAVOUREUSE ET SIMPLE À RÉALISER !

Cuisine

FRENCH: Riz au poisson blanc – Thieboudieune bou wekh

Thiéboudieune bou wékh (nouvelle version) Je vous propose aujourd’hui la recette détaillée du riz au poisson blanc. C’est une nouvelle version que je vous propose avec des crevettes. L’ancienne version tout aussi “saf” (goûteuse) est accessible ici.Le thiéb bou dieune bou wékh est un plat traditionnel sénégalais fait à base de poisson et de riz. Le Sénégal est connu pour son hospitalité et son fameux plat … Continue reading FRENCH: Riz au poisson blanc – Thieboudieune bou wekh