Bonava

Le Bonava, un ragout d’agneau à la mauritanienne

Aujourd’hui nous allons aborder une recette de ragout d’agneau, issus de la tradition mauritanienne, et appeléBonava. Peut être certain y verrons certaines ressemblance avec la recette du tajine tel qu’on le prépare chez les voisins du Nord de la Mauritanie, le Maroc et la Tunisie ; et bien ce n’est pas faux ! Les recettes sont assez similaires, mis à part que les épices en sont complétement absentes dans le Bonava mauritanien ; remplacées, avec astuce, par du vinaigre et des oignons, ce qui apporte une saveur mi sucrée mi acidulé typique !! Prevoyez au moins 1h45 pour ce Bonava, pour 8 personnes. Continue reading…

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